Auf dem Rosenfest habe ich versprochen die Rezepte bei mir zu veröffentlichen.
Hier nun die Rosenbutter und das Rosenblüten-Gelee.
Rosenbutter
250 g Butter
3 Eßl. duftende Rosenblätter, fein gehackt (Stielansätze entfernen)
1 kleine rote Zwiebel
Saft von ½ Zitrone
Salz
Cayennepfeffer
Die geschälte Zwiebel fein hacken, Butter schaumig rühren.
Gehakte Blüten und Zwiebel sowie den Zitronensaft unterrühren.
Mit Salz und Cayennepeffer abschmecken – kalt stellen.
Rosenblüten – Gelee
1 kleine Schüssel Duftrosen ca. 50 g
1 Liter Wasser
1 kg Gelierzucker 1:1
Saft 1 Zitrone
Von den Rosenblütenblättern die bitteren Stielansätze entfernen und die Blütenblätter dann in einen Topf geben. Wasser dazu und aufkochen, 24 Stunden stehen lassen. Dann absieben und Blütenblätter ausdrücken. Die verbliebene Flüssigkeit abmessen und die gleich Menge Gelierzucker und Zitronensaft zugeben. 4 Minuten sprudelnd kochen und noch heiss in Gläser füllen.
WICHTIG – immer die Stielansätze entfernen, da sonst alles bitter wird
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